唐代饮食 扫描版 王赛时

作者:  王赛时

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 齐鲁出版社

书号: 7533311744

发行时间: 2003年04月

地区:  大陆

语言:  简体中文

简介: 

目录: 

第一章 唐代的主食
第一节 麦面食品
一、饼类主食
二、花样面食
三、包馅面食
第二节 米类食品
一、饭
二、粥
三、粽
第三节 代谷食品
一、野生植物种实的采集与食用
二、植物淀粉的提取与食用
第二章 唐代的副食
第一节 蔬菜
一、园圃蔬菜
二、外域蔬菜
三、野菜
第二节 肉类
一、肉食范围
二、畜肉
三、禽肉
四、野味肉食
五、肉类烹饪
第三节 水产品
一、唐人食鱼之风
二、水产品类
三、鱼绘
四、鱼品加工
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内容介绍：

这是一本完整研究唐代饮食的书籍。它按照饮食结构的框架进行分类考论，先从主食和副食的品类以及食用范围着手，渐次论述与饮食生活有关的果品、调味品、酒品和饮料，并通过宴会这种能够全面展示饮食水准和饮食风尚的形式来反映其社会功能，而后再对当时的饮食市场和饮食行业进行重点透视。从而深入到饮食结构的每一个部位，通过具体细节的考证和阐述来反映唐代饮食的时代特点，进而使本书揭示唐代饮食的普遍意义。对于那些饮食文化爱好者来说，本书绝对是不容错过的。

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