吃的科学 (美)罗伯特·沃克

吃的科学

概述：
美国匹兹堡大学教授、《华盛顿邮报》“食品101”专栏作家沃克用幽默诙谐的语言在《吃的科学》提供了200多个与食物及烹饪相关的问题和答案。既讨论天然食物，又讨论人工制品，包括它们来自哪里、用什么做的、消费者在实际使用时可能会产生的后果。对广为流传的谬见以及偏见，作者给予机智而科学的纠正，使大众能正确选择食物和烹饪方式，从而吃得更科学、更健康！
《吃的科学》的作者罗伯特·沃克（Bobert Wolke），美国匹兹堡大学化学教授，《华盛顿邮报》“食品101”的专栏作家。演讲家和教育家，乐于以幽默轻松的语言向公众解释科学。著有畅销书《爱因斯坦的厨房书系》。
吃的科学

内容截图：

吃的科学 目录：
第一章 甜言蜜语
第二章 世上的盐
第三章 土地的肥美产物
第四章 厨房里的化学物质
第五章 海鲜牛排
第六章 火与冰
第七章 好喝的饮料
第八章 神秘的微波
第九章 工具和技术
第十章 喝点什么
第十二章 每日必须的蔬菜
第十三章 硕果累累的原野
第十四章 琥珀色的麦浪
第十五章 波光粼粼的大海
第十六章 食肉动物的嘉年华
第十七章 舌尖上的香料
第十八章 厨房万象
吃的科学
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