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概述:

本书是一本专门概述川菜制作技法的大众菜谱书,本书汇集当今川菜之精华,详细讲授了各种风味川菜的特色、用料、制法及操作关键,全书分为传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜五大类,共300余款,本书内容丰富,科学实用,技法正宗,讲解具体,既可供大小餐馆经营参考,也很适合一般家庭阅读使用,更是广大烹饪爱好者学做川菜的难得教材和良师益友。


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