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 | 鱼从头吃起 扫描版 |
资源来源：http://www.xiaodianlv.com/ShowInfo.php?id=181747
概述
从老洋房里神秘的私房菜，到外滩塔楼的天价晚宴；从中式典雅的茶点，到西式浓郁的奶酪火锅；从风雨桥上的苗家腊味，到清丽可口的唯美素食……作家沈嘉禄寻访上海醇味、潮流炫味及异乡至味，为你娓娓道来不一样的老饕心得。《鱼从头吃起》既有对古董级传统名菜的文史追溯，又有参悟中西饮食文化精髓后的哲学思考，更有名厨大师亲授的独门秘技。书中充满对食物、对大自然的敬意，对执著追求食材与味觉极致之美的礼赞。美食何以成为美食？名厨的秘诀、人气餐馆的制胜之道、老饕与餐馆之间玄妙的关系，都在这《鱼从头吃起》里渐次显露。
/thumb.jpg) | 酒楼汤羹煲118例 赵国梁 扫描版 |
概述：
中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化做秦了积极的贡献。
随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展带动了饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着学习交流的宗旨，今推出本套丛书，以供同仁磋参考。
作者概述
赵国梁，江苏省常州市人。曾担任过四家酒店的总经理和一家酒店集团公司经理.现担任常市钟楼区餐饮商会副会长兼秘书长等职务.曾应邀赴阿联酋进行食雕表演，多次在省、市烹饪大赛中得奖。1998年12月获江苏省星级旅游饭店“五星名厨”称号。主编有《江南水乡宴》《创新菜丛书》《名厨教做家常菜丛书》等25本书。
 | 上海名厨新菜 扫描版 |
| [上海名厨新菜].汪杰.扫描版.PDF | 42.04 MB | |
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中文名: 上海名厨新菜
作者: 汪杰
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 百家出版社
书号: 9787806566008
发行时间: 2002年4月
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容介绍：
本书汇集了上海市三十五位中式高级烹调技师、技师及在国内外中国烹饪大赛中获得金奖者烹制的创新菜。这一百二十余款创新菜肴，折射出这些大师对烹饪事业的执着追求。它犹如一幅画卷，生动地展示了近年来上海餐饮业在保持传统特色基础上刻意创新的可喜成果，展示了上海作为国际大都市所具有的中国饮食文化的深邃内涵。
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