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 | 顶级面点精解 刘顺保 |
顶级面点精解
概述：
《顶级面点精解》精选星级酒店、高档餐馆客人点击率最高的101例顶级点心、小吃，分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团四部分，《顶级面点精解》详细概述原料配方、分步图解和操作要领等，配方超精细，图解超详细，更有温馨小贴士提示操作，扬州面点大师手把手式传授，可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法，成为面点厨房的明星。
顶级面点精解
内容截图：
顶级面点精解 目录：
发酵面团
黑米仔茄包
经典刺猬包
菊叶金沙包
千岁蝉包
尚品蟹黄包
香猪包
野菊花包
一品香芋包
鱼跃龙门
玉兔叉烧包
葱油柴把卷
五彩杂粮糕
松香米糕
酸奶煎饼
丝网煎包
油酥面团
田园花菇酥
仔茄酥
丝瓜酥
南瓜酥
彩椒酥
白萝卜酥
玉米酥
黄梨酥
苹果酥
石榴酥
香蕉酥
 | 一学就会做水煎包 扫描版 |
水煎包的底细你摸清楚了吗?
必备器材
各种面粉的使用与分类
面团的神奇魔法师??酵母
咬下一口幸福的滋味 水煎包实作篇
美味大解惑Q&A让你成功煎出好味道
第一课??面团制作step by step
发面面团手工制作法
烫面面团手工制作法
第二课??多汁美味的水煎包内馅制作
卷心菜内馅制作
基础肉馅制作
第三课??擀的功夫
第四课??包的功夫
第五课??煎和铲的功夫
第六课??蘸酱配方自己来
私房创意大公开
 | 巧厨娘花样主食 全彩版 |
| [巧厨娘花样主食].蝶儿.全彩版.pdf 迅雷离线 | 31.35 MB | |
| 31.35 MB | ||
中文名: 巧厨娘花样主食
作者: 蝶儿
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 全彩版
出版社: 青岛出版社
书号: 9787543678514
发行时间: 2012年01月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
目录:
PART01 基础知识
教你调制面团
调制面团的一般步骤
调制面团所需材料
粉类材料
液体材料
膨松剂
小结：面团分类及适用类别
教你调制馅料
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