概述：

徽菜的特点则是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，在烹调技艺上擅长烧、炖，而爆、炒菜较少。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“奶汁肥玉鱼”“凤尾虾排”等。

本书是“新八大菜系”丛书之一，主要概述了从徽菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法，让你体味徽菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性，一经翻阅，大有不得不做的诱惑。本书以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。

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中华名菜荟萃：徽菜

内容概述 :

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作者: 孟健
董树芬

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 天津科技翻译出版公司

书号: 754330791X

发行时间: 2006年01月01日

地区: 大陆

语言: 简体中文

简介: 

内容简介：

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作者: 大陆

语言: 

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导演: 戴品宁
编剧: 袁兴旺 / 王承友
主演: 川菜 / 鲁菜 / 湘菜 / 徽菜 / 浙菜 / 更多…
类型:  纪录片
制片国家/地区:  中国大陆
语言:  汉语普通话
集数:  10
单集片长:  24
又名:  食在八方

各集回目： 

　　第一集 川菜 
　　第二集 鲁菜 
　　第三集 湘菜 
　　第四集 徽菜 
　　第五集 浙菜 
　　第六集 苏菜 
　　第七集 粤菜 
　　第八集 闽菜 
　　第九集 赣菜 
　　第十集 淮扬菜

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