◎类　　别　美食 >> 甜品 家庭小制作
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概述：

　　戚风蛋糕是家庭制作点心中的第一名，基本上是以分别打发法（蛋黄与蛋白分别打发再加上面粉）做成的面糊再加上沙拉油和水做成的海绵蛋糕。而且有各种不同的配方与做法。想要做的人，连哪一种是最根本的，哪一种是最好的，都可能因为说明的书太多而感到困扰。

　　如果您第一次挑战戚风蛋糕，请务必用本书的方法做做看。也许第一次做反而容易成功！而已经成为“戚风蛋糕高手”的朋友，则请将过去的想法完全抛弃，重新再一次向自我挑战。这里概述的戚风蛋糕，不使用较多的蛋白，却可以烤出松软滑润的顶级风味。本书也将尽量以简单的方式，清楚的图示与解说。相信各位只要看过本书的一半，就已经可以做出有创意的戚风蛋糕来了！

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内容简介：

戚风蛋糕风行欧美及日本多年，在日本，甚至有许多专门贩售各式各样戚风蛋糕的专卖店。戚风蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆轻盈的口感，本书作者为了研发口感更加Q润、轻柔且入口即化的戚风蛋糕，著手展开Q润戚风的配方研究。
　　书中毫不藏私地告诉读者如何作出口感与眾不同的戚风，从蛋黄麵糊的作法、蛋白霜的打发重点、烘烤诀窍到脱模方法，只要掌握住基本窍门，就可以尽情去尝试个人喜好且风味独具的戚风蛋糕了。
　　蛋糕职人电视冠军西田喜孝先生还特别指导人气蛋戚风的作法，并公开个人私藏独家秘方。只要按照书中步骤一步一步来，相信你也可以成为戚风蛋糕达人哦!

作者简介：

赤堀博美AKAHORIHIROMI
　　出生於东京。毕业於日本女子大学．研究所，专攻家政学研究科食物营养学。明治15年开校的赤堀料理学园第六代负责人。以食品指导协调师的身份，与日本电视台的节目以及其他料理节目和广告合作，而且也著手开发食品公司的新产品配方。著有『红茶味果子』（世界文化社）、『赤堀流３分健康料理』『酢健康本』（主妇生活社）等书。赤堀料理学园除了有料理专科班之外，也有食品指导协调师的课程，也可以取得「食品食品指导协调师3级认定资格」。

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作者: (日)小留美
小笠原登茂子

图书分类: 生活

资源格式: PDF

版本: 扫描版,中译本

出版社: 畅文出版社

书号: 9578299273

发行时间: 2002年08月01日

地区: 台湾

语言: 繁体中文

简介: 

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