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/thumb.jpg) | 巴国布衣烹饪经典-蒸菜 胡志强 扫描版 |
概述：
本书系《巴国布衣烹饪经典》之“蒸菜”卷。 书中分成三个部分：蒸菜；炸菜；烤、烘、煎、锅贴菜。每一道菜都概述该菜的代表性或重要意义、原料、制作程序、操作要领以及其营养特点。
巴国布衣发掘整理出一系列以川菜巴菜系为特征的菜品。其中以四川和重庆地区的四面山、金佛山、大巴山等地的山菌、萝卜干、酸萝卜、时令野菜等原料为主的风味菜品最具特色。这些民间家常菜运用寻常时令蔬菜和采自然深山的野生药材与甲鱼、龟、蛇、鸽、虾、蟹等珍品配伍，或烧或炖制成，滋味独特，菜品外形也比较美观。 辅之以玉米、红苕、南瓜、土豆制成的农家饭，粗粮小点等等，也适应和满足了都市顾客追求自然天成，重绿色健康的美食之道。辣子鸡中辣椒过多，分不清鸡是主要的还是辣椒是主要的。竹筒豆花，豆花不够嫩。锅盔回锅肉由于有了锅盔的存在而独具风格。
 | 蒸菜跟我学 利盛莉生活百科类图书书籍 |
 | 蒸菜跟我学 |
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蒸菜跟我学 内容概述:
《蒸菜跟我学》从新手学做蒸菜的入门技巧，到家常蒸菜的简单窍门都有详细概述，《蒸菜跟我学》并提供了八十多道精心挑选的蒸菜实例示范，《蒸菜跟我学》让你快速掌握蒸菜技巧蒸出各式美味菜肴，吃出健康好身体。
蒸菜跟我学
内容截图:
蒸菜跟我学 目录:
新手入厨初不蒸
健康烹调还是蒸的好
蒸菜课堂大讲解
10个妙招蒸好菜
新手也会的五道家常蒸菜
家常蒸菜简单做
清蒸鱼7大秘决
清蒸鳊鱼
刘家蒸鲈鱼
豉汁蒸鲢鱼球
多彩蒸鲩鱼
银丝蒸鱼头
剁椒蒸九肚
金针菇蒸鱼块
粉蒸羊肉
蒜蓉豆豉蒸丝瓜
珍珠丸子
佛手白菜
鸡汁萝卜
百花酿苦瓜
千张卷三丝
沙滩鲫鱼
剁椒鱼腩
清蒸南瓜
开胃茄子
蒸鸳鸯蛋
牛奶芙蓉蛋
豆腐蒸扇贝
虾米蒜蓉蒸大白菜
干贝梅莱蒸肉饼
如何掌握海河鲜蒸制时间
 | 浓香蒸菜 (夏金龙)扫描版 夏金龙 |
作者: 夏金龙
图书分类: 生活
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 吉林科学技术出版社
书号: 7538430857
发行时间: 2005年
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
中国烹饪历史悠久，源远流长，各种争奇斗艳的菜肴是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分，是中华民族智慧的结晶。在多年的探索、实践中，烹饪精英们将各种烹制方法衍生出无穷无尽的变化，他们的精湛技艺将吃在中国发挥得淋漓尽致，但也使得一些初学者望而兴叹。随着时代的发展，人们生活节奏不断加快，如何在短时间内烹制出美味佳肴，以省出更多的时间进行其他活动是众多家庭的愿望。
 | 巴国布衣烹饪经典-蒸菜 胡志强 胡志强 |
作者: 胡志强
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 胡志强
出版社: 四川科学技术出版社
书号: 753644514X
发行时间: 1999年03月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容简介：
本书系《巴国布衣烹饪经典》之“蒸菜”卷。
 | 四川蒸菜大全 扫描版 |
| [四川蒸菜大全].编写组.扫描版.pdf | 67.92MB | |
| 选择下载 | ||
中文名: 四川蒸菜大全
作者: 《四川蒸菜大全》编写组 编
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: 四川科学技术出版社
书号: 9787536462366
发行时间: 2009年09月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
目录:
四川蒸菜的制作知识
一、 四川蒸菜的特点、方法及用具
二、 四川蒸菜的基本要求与原则
三、 四川蒸菜的原料选择与加工
 | 快手蒸菜 彩印版 夏金龙 主编 |
作者: 夏金龙 主编
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 彩印版
出版社: 华夏出版社
书号: 9787508027104
发行时间: 2004年05月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容简介
本书专门介绍蒸出来的美味，也足以令人眼花缭乱，目不暇接。因其淳朴自然，原汁原味的本色，或香醇，或淡雅，或浓厚的真味，制作工艺简易，备受家庭青睐。
 | 蒸菜跟我学 彩印版 利盛莉 主编 |
作者: 利盛莉 主编
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 彩印版
出版社: 广东人民出版社
书号: 9787218064529
发行时间: 2009年11月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容提要
《蒸菜跟我学》从新手学做蒸菜的入门技巧，到家常蒸菜的简单窍门都有详细介绍，并提供了八十多道精心挑选的蒸菜实例示范，让你快速掌握蒸菜技巧蒸出各式美味菜肴，吃出健康好身体。
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