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Professional.Cooking,..Wayne.Gisslen,.7ed,.Wiley,.2011.pdf		 57.32MB

International.Cuisine,..Jeremy.MacVeigh,.Delmar,.2009.pdf		 35.78MB

Meat.Identification,.Fabrication.and.Utilization,.Thomas.Schneller,.Delmar, …		 11.54MB

Club.Cuisine.Cooking.with.a.Master.Chef,.Edward.G..Leonard,.Ron.Manville,.W …		 13.67MB

Knives.on.the.Cutting.Edge.The.Great.Chefs'.Dining.Revolution,.Bob.Macdonal …		 5.48MB

Meat.A.Kitchen.Education,.James.Peterson,.Ten.Speed.Press,.2010.epub		 11.68MB

The.Gourmet's.Guide.to.Cooking.with.Liquors.and.Spirits.Extraordinary.Recip …		 12.48MB

《烹饪高手》(Professional Cooking)第7版[PDF]

内容介绍：

“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。

内容截图：

《烹饪高手》(Professional Cooking)第7版[PDF]


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