烘焙：温馨的家庭饼屋 高清 张克勤

作者:  张克勤

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 高清扫描版

出版社: 四川科学技术出版社

书号: 9787536473270

发行时间: 2011年12月01日

地区:  大陆

语言:  简体中文

简介: 

目录: 

第1讲 家庭烘焙的常用工具
第2讲 家庭烘焙的常用原料
第3讲 家庭烘焙的基础知识
第4讲 饼干
柑橘糖饼干
冰箱脆饼
榛子指纹曲奇
黄油曲奇
花生酱饼干
巧克力夹心三明治饼干
玛格丽特饼干
手指饼干
圣诞饼干
燕麦饼干
香酥薄片
果酱蛋白杏仁饼干
第5讲 布丁与比萨
兰姆酒葡萄干布丁
巧克力布丁
肉桂巧克力布丁
香草巧克力布丁
双倍巧克力布丁
卡拉布里亚比萨
马祖拉奶酪比萨
第6讲 餐后甜点
瑞可塔凝乳冰激凌
提拉米苏
橙子薄荷甜点
萨白昂
锡耶纳蜂蜜焦糖糕
酸奶苹果杯
第7讲 蛋糕
夹心冰激凌三明治
黑白冰激凌蛋糕
……
第8讲 面色
第9讲 牛奶蛋白酥及泡芙
第10章 司康与松饼
第11讲 酥点
第12讲 馅饼和甜挞
后记

内容介绍：

　　《烘焙：温馨的家庭饼屋》从家庭烘焙的特性出发，详细介绍了家庭烘焙的常用工具，如烤箱的配置、烤盘的选择，以及量匙、面粉筛、打蛋器的使用等。常用原料的介绍是该书的重点之一，内容包括主料、配料、香料等。为了确保家庭烘焙的成功率，该书还详细介绍了家庭烘焙中的注意事项，如酵母的使用、烤盘的使用、温度的控制等。本书分门别类重点介绍了近百款烘焙产品，如戚风蛋糕、纸杯蛋糕、各式面包、曲奇、布丁、餐后甜点、蛋白酥、司康、松饼等。对每一款烘焙产品，书中都详细开列了制作该产品所需的原材料及计量，以及制作工艺、难易程度等，对读者具有很强的指导意义。

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