巧厨娘花样主食 全彩版

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中文名: 巧厨娘花样主食
作者: 蝶儿
图书分类: 家居/美食
资源格式: PDF
版本: 全彩版
出版社: 青岛出版社
书号: 9787543678514
发行时间: 2012年01月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:

目录:

PART01 基础知识
教你调制面团
调制面团的一般步骤
调制面团所需材料
粉类材料
液体材料
膨松剂
小结：面团分类及适用类别
教你调制馅料
调制馅料的一般步骤
馅料种类
咸馅
甜馅
教你整形面团
整形面团的一般步骤
搓条
下剂
制皮
成形
教你制熟面点
制熟面点的常用烹饪方法
蒸
煎
烙
煮
炸
烤
附：制作面点常用工具
制作面点常用工具
本书中涉及的称量工具
本书专业词汇释义
PART02 花样主食

内容简介
本书由浅入深地介绍了家常制作面点主食的一套基本流程，便于您举一反三地学会更多主食的烹制。此外，书中还精选了100余款不同种类的中西主食，用详细的文字和步骤图片一步一步教您完成制作。即使是新手，只要翻开本书，也能轻松做出花样百变的美味来。

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内容截图

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