作者:  柯俊年 黄景龙

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 青岛出版社

书号: 9787543650640

发行时间: 2009年4月1日

地区:  大陆

语言:  简体中文

简介: 

内容简介

很多厨房新手学做菜一段时间后，虽然能依样画葫芦地做出来一道菜，可是总觉得无法达到想要的效果、口感及美味。其实，烹调的先后顺序、调料的使用及火候的控制等，都是影响菜肴成败的关键，就算是最简单的一盘蛋炒饭也隐藏了许多小技巧在里面。蛋炒饭怎么炒才会粒粒分明、蛋香四溢？怎么炸豆腐才会外酥内嫩又不会破呢……柯俊年编著的《大厨不外传的烹饪小窍门》收集了许多你在厨房中常会遇到的问题，对它们加以解析示范，相信能帮助厨房新手及烹饪爱好者做出更美味的菜肴。

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