我的美味烘焙食谱书 (韩)崔相浩, (韩)崔元圭, (韩)金廷湜

作者:  (韩)崔相浩
(韩)崔元圭
(韩)金廷湜

译者:  朴海玉

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 辽宁科学技术出版社

书号: 9787538175189

发行时间: 2012年07月01日

地区:  大陆

语言:  简体中文

简介: 

目录: 

面包
1·绿茶吐司
2·黑米吐司
3·杂粮吐司
4·土豆吐司
5·蔓越莓吐司
6·黑麦贝果
7·洋葱贝果
8·蓝莓贝果
9·辫子面包
10·香肠面包
11·法棍
12·法式乡村面包
13·山核桃蔓越莓健康面包
14·墨西哥葡萄干面包
15·杂粮面包棒多拿滋甜甜圈
16·戚风多拿滋
17·泡菜可乐饼
18·豆沙多拿滋
19·大麦多拿滋丹麦酥&奶酥
……

内容介绍
如今的西点书籍普遍是针对初学者的家庭烘焙或是针对专业西点师的专业烘焙书，对于中等水平西点爱好者的书籍比较少，所以针对这些读者崔相浩、崔元圭、金廷湜编著了《我的美味烘焙食谱书》一书。本书针对店里热销的面包进行了介绍，在面包店工作一二年的西点师可以很容易就看懂，附加的详细、细致的图片为读者展示了西点制作的全过程。各位读者如果没有自己的西点笔记，这本书将成为你最得力的助手。

作者简介
崔相浩：西点技能长、韩国东国大学食品工程硕士、面包屋制果学院副院长、韩国慧田大学宾馆西点专业客座教授、韩国汉阳女子大学食品营养专业客座教授、韩国长安大学酒店食品专业客座教师，曾在法国伊莎莉面点学校西点专业和德国西点研究所研修，获得过首尔西点大赛花式面点类银奖。目前任韩国西点学院讲师联合会会长、韩国西点技术研究会会员和西点技能长协会技术部委员。
崔元圭：Malmaison面包店技术部部长，曾在日本东京制果学校和日本果子专门学校研修，并在法国瓦罗纳巧克力专门学校深造。获得2005年Siba大赛技术奖。现任韩国西点技术研究会会员。
金廷湜：曾在日本果子专门学校研修，获得2002 核桃制品竞赛洋果子类银奖，
2003 Siba大赛技术鼓励奖。现任韩国西点技术研究会会员。

内容截图

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